O setor de panificação no Brasil é um dos mais tradicionais e diversificados do segmento alimentício. E uma de suas principais demandas para a indústria fornecedora de insumos é por produtos que equilibrem qualidade, apelo visual e prazo de validade. Neste sentido, a DAUS Alimentos investiu no desenvolvimento do Brilho Dourado Daus, um preparado UHT vegano para cobertura de pães e folhados.
“Tradicionalmente, o setor utiliza ovos “in natura” para dar cor e brilho. Isso gera alto custo de mão de obra, desperdício e, principalmente, o risco biológico por eventuais contaminações por Salmonella”, relata Flávio Marques Oliveira, Gerente de P&D e Qualidade Total da DAUS.
O Brilho Dourado Daus é um preparado UHT para cobrir e dar acabamento perfeito a pães, brioches, croissants, massas folhadas e outros produtos de panificação. Pronto para uso, ele elimina a necessidade de misturas manuais, pinceladas com gema ou soluções caseiras, garantindo mais agilidade, economia e padronização nos processos de produção.
De acordo com o porta voz da empresa, com o uso do Brilho Dourado Daus se resolve o problema de padronização, pois o pão da manhã, por exemplo, terá o mesmo brilho e cor do pão da tarde, em qualquer unidade de uma rede, por exemplo”.
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